LJUSKA
Čvrstina i otpornost ljuske u velikoj meri zavise od minerala i vitamina u ishrani koke nosilje, pre svega kalcijuma.
BELANCE
Belance svežeg jajeta je svetlucavo, a kuvanjem postaje belo. Žuta ili zelenkasta prebojenost dolazi od riboflavina.
ŽUMANCE
Čini 30 odsto tečne mase jajeta. Žumance velikog jajeta ima energetsku vrednost 59 kalorija. Boja zavisi od kokine ishrane.
NUTRITIVNA VREDNOST PO JAJETU
|
KALORIJE |
71kcal |
Vitamin E |
10% |
|
VODA |
74,6% |
Vitamin D |
10% |
|
Belančevine |
13,1% |
Riboflavin |
14,1% |
|
Minerali i ostali enzimi |
1,1% |
Magnezijum |
2% |
|
Masti |
4,9% |
Fosfor |
6% |
|
Proteini |
6,3g |
Kalcijum |
2% |
|
Vitamin A |
9% |
Cink |
5% |
|
Vitamin B12 |
0,6 mcg |
Gvožđe |
4% |